程序员的黑暗料理 6:蚝油生菜/回锅肉

老婆大人教导我,我写这系列木有用,要给她做了吃。所以这个系列只好献给号称不会做饭的 Vincent Mucid 了。

这回的两个作法都超简单,很省时间。

14030012

耗油生菜不需要炒,生菜掰了之后直接在滚水中烫 8 秒左右捞出,还可以蛋疼的稍微摆盘。用耗油,淀粉,酱油,水,料酒调个汁,在锅中爆香蒜之后加入调好的汁烧到冒泡的粘稠状,其实我这次做的时候可耻的忘记放水了导致很咸……只好浇了之后再偷偷兑水到合适,不过似乎老婆没有发现 XD

14030014

回锅肉也是无比简单的,所谓回锅也就是把肉先做熟…煮熟之后,切片,我做的时候似乎都没有煮到完全熟,不过似乎没啥影响,煮过后先用凉水冲过,之后再切片,这时候其实非常好切,所以很省时间,然后重新回锅炒到肉微微发卷,之后加入郫县豆瓣酱,我喜欢再放点糖,有些人可能还爱放点酱油,但总之郫县豆瓣味道已经有很大的咸味,不必要再加太多咸味。

之后放的菜传统上都是蒜苗/青蒜,我曾经没蒜苗放过洋葱,还有可以加辣椒一起,用长辣椒或者干辣椒都行,菜炒熟之后就可以出锅了,蒜苗炒熟后和大部分叶菜一样会抽,不会像刚放下去那样支棱着。炒时可以先放青的部分再放比较嫩的白的部分,一起放大概也没什么所谓吧。肉的选择上还是要有肥肉,至于五花不五花还是不用强求了。

This entry was posted in 日志 and tagged . Bookmark the permalink.

5 Responses to 程序员的黑暗料理 6:蚝油生菜/回锅肉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.