程序员的黑暗料理 5:煎饼没菓子

献给老婆大人,自称不会做饭的 Mucid,和广大没时间的人。

写到 4 才终于有个实时靠照片的……(;´Д`) 这次可以多图杀猫。

这个是首先你要有个饼铛系列…话说其实 crepe 和这玩意的锅一样,国外的人可以找个做 crepe 的锅就好了。

煎饼我用 1 杯面粉,1/4 杯米粉,1+1/2 的水 (杯的话我用的就是盛米的那种)如果是真的量杯的话可以全部剪掉1/4杯。

当然主要是绿豆面什么懒得找……没米粉光用面粉也 ok。和起来毫无技巧,使劲筷子搅匀就行了。

剩下的各种材料包括,葱,香菜(啊我后来发现我喜欢吃煎饼的一个原因就是香菜)。

这个是我做两个的分量……so。

切葱花。先沿着葱的方向切垂直的两刀,然后在纵向切就很容易切葱花了。

具体摊的话,要首先掌握你锅的温度习性……我买的这个开到最高也不怎么担心。

总之看过师傅做的话照着来就好。

翻面的话,之前先用铲子 / 勺子把边挖起来,总之疏通一下,自己做可能比较怕烫……所以一个办法是把饼稍稍顶出边缘一点,那部分凉一下再一口气翻过去。

 

葱花香菜芝麻撒上去……

 

然后就是抹酱,酱传统上是甜面酱,还有加韭菜花和腐乳作为辅助的。其实我现在买的这个甜面酱不怎么好吃的……很想念全聚德的。(外卖送的酱总是吃不完系列)

今天我蛋疼加了肉松(加一块钱什么的……)

折起来。完。

菓子我只尝试过一次,可耻的变成了面团……所以就不现眼了,上网搜点吧,不过反正还可以省油省时间……So。

我们大学学校的变种还有放生菜,洋葱沙拉酱的……我觉得也还不错。

 

 

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